La Bêêêle Salade au Chèvre Chaud
Large Tranche de Pain De Mie 
Fromage de Chèvre "Rocamadour"
"Cabécou de Rocamadour", disait-on jadis en occitan
pour désigner ce petit fromage de chèvre
qui avait la valeur d' impôt
entre les seigneurs et leurs vassaux.
Exclusivement composé de lait cru et entier,
affiné dans le respect des traditions,
le Rocamadour est un fromage de chèvre velouté,
humide et fondant à la bonne odeur de crème ou de beurre.
Accompagné d' une Salade verte,
légèrement assaisonnée à l' Huile d' Olive et au Vinaigre de vin vieux,
de Lardons sautés et grillés,
et de Tomates Cerises coupées en deux moitiés.
